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井岡山美食篇(井岡山有什么好吃的/井岡山 特產)

井岡山菜肴屬于廬陵菜系,其主要特色是講究刀工,注重火候,擅長燒、燜、炒,味道鮮香,以酸辣居多,在口感上講究酥、脆、嫩。原料大都是選用當地的土特產,地方特色十分濃厚。

1、井岡南瓜湯:南瓜是一種很好的保健食品,山里的南瓜特別香甜可口,用它燒成的湯味道鮮美,營養很豐富

2、全副鑾駕:將雞和熟豬油、干紅椒等一起紅燜,色澤紅亮,味道香濃,口感酥爛。

3、荷包玻璃魚:將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的,色澤紅亮,味道鮮甜,口感細膩嫩滑。

4、蓮花血鴨:將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅,香辣可口,鮮嫩無比。

5、干煸桔皮絲:是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成,吃起來脆嫩可口,桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。

6、三石菜:以井岡山特產的石雞、石耳、石魚為主要烹調物的地方風味菜就有數十種,著名的有:炒石雞、糖醋溜石雞、清燉石雞、石耳蒸雞、炒石耳、石耳湯、清燉石魚、蘭花石魚、石魚燒湯等。

7、山竹菜:蘭花小竹筍、炒雙冬(冬筍、冬菇)、玉蘭片、筍干、小山竹炒香菇、酸菜炒小竹筍、酸菜炒冬筍、臘肉炒冬筍、肚尖炒冬筍等。野味菜:紅燒地虎、山老鼠干、泥鰍醬蘿卜湯、炒苦菜、炒紅皮菜等。

7、特色菜:炒血鴨、紅燒狗肉、清燉腳魚、紅燒腳魚、清燉武山雞、井岡酥雞、井岡酥鴨、八寶鴨、釀三角豆腐、煎泥鰍干、米粉泥鰍、米粉蒸鵝肉、四星望月、紅燒山豬等。

8、地方名酒:井岡山冬酒、井岡老窖、井岡醇、井岡紅米酒、井岡南瓜酒、井岡獼猴桃酒、堆花貢酒、堆花特曲等,還有井岡山礦泉水等。

 

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