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井岡特產煙筍

  原 料

 

    烏煙筍,肉絲、干紅椒

    制作方法

    1、八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易制成筍干,將煮過的筍干再用炭火焙烤干,則成了煙筍??具^后的煙筍因顏色為黑褐色,因此也被稱為烏煙筍。

    2、烏煙筍煮好,切成絲,翻炒即可。

    特 點

    肉的味非常甘美,而筍味顯得綿長,而且也十分適合下飯

    文化背景\傳說\典故

    井岡山,兩件寶:歷史紅,山林好!方圓八百里的井岡山,素有“革命搖籃”的紅色美譽,同時又是舉世聞名的天然氧吧、綠色寶庫,是翠竹的海洋。這里盛產著各種各樣的美味竹筍,而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶,被譽為“竹林海參”——在遮天蔽日竹林中,鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起,剝去層層外殼后用清澈甘潤的井岡山泉水一煮,頓時香氣四溢,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的筍干,這就是“煙筍”。這樣做不僅僅是為了便于儲存和運輸,更主要是因為經過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨有的風味,令人一嘗就難忘。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長。吃法也很多:有水煮煙筍、煙筍燒五花、煙筍炒臘肉,等等。嘗過此味的朋友,沒有一個不回頭的!煙筍受人青睞,“美味”只是原因之一,“健康”則是原因之二:煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內壁具有極好的“清掃”功能,是消化道的優秀“清道夫”,長期時用煙筍,對減少腸胃癌癥的發病率具有明顯的作用。人們喜食煙筍,還有第三個重要原因,那就是“營養”:煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需[url]的營養成分和微量元素,纖維素含量也很高。因此,中醫認為,春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用,所以常食煙筍對單純性肥胖者大有益處。

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